קרקר זוקיני פרמז'ן

מחממים תנור ל־170 מעלות טורבו.

מגררים את הזוקיני וסוחטים היטב מאוד באמצעות מגבת או חיתול בד עד שמוציאים כמה שיותר נוזלים.

מעבירים לקערה ומוסיפים את כל שאר החומרים.

מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה וסמיכה.

מניחים את התערובת בין שני ניירות אפייה ומשטחים דק מאוד בעזרת מערוך.

מסירים את נייר האפייה העליון ומעבירים לתבנית.

אופים כ־18 דקות עד שהמשטח מתחיל להזהיב.

מוציאים, חותכים לריבועים או למלבנים בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה.

מחזירים לתנור לעוד 12 דקות עד פריכות מלאה.

לקבלת קרקר יבש ופריך במיוחד, מכבים את התנור ומשאירים בפנים עוד כ־20 דקות עם דלת מעט פתוחה.