לזניה של סלמון

מצרכים

2 כוסות קמח שקדים

2 ביצים

1/4 כוס מים

1 כפית מלח

שמן זית לשימון נייר האפייה

​

לסלמון

800 גרם סלמון טרי

50 גרם חמאה לטיגון

1 כפית אבקת שום

1 כפית מלח

פלפל

​

רוטב בשמל חלבי

60 גרם חמאה 

60 גרם קמח שקדים

1/2 כוס משקה שקדים או סויה ללא סוכר

1/2 כוס יין לבן 

150 מ"ל שמנת להקצפה 38%

1/4 כפית קסנטאן גאם (לא חובה)

מלח

פלפל לבן

​

200 גרם גבינה צהובה מגוררת.

​​

​​​​אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ופורסים נייר אפיה על תבנית התנור.

2. מערבבים את כל חומרי הבצק עד לקבלת מרקם אחיד.

3. משמנים את נייר האפיה ויוצקים את הבצק.

4. אופים כ-12 דקות עד שהשוליים מזהיבים ובצק קפיצי למגע.

5. מוציאים מהתנור ומצננים.

6. פורסים לרצועות ארוכות (כמו דפי לזניה).

​​

הכנת הדגים:

1. במחבת ממיסים את החמאה על אש נמוכה.

2. פורסים את הדג וצולים מעט. מפוררים עם המזלג את בשר הדג.

3. מתבלים באבקת השום, במלח ובפלפל.

​

הכנת רוטב הבשמל:

1. בסיר קטן מחממים את החמאה.

2. כאשר מתחיל לבעבע מוסיפים את קמח השקדים ומערבבים במהירות.

3. מסירים מהאש ומוסיפים את משקה השקדים והיין, מערבבים היטב.

4. מחזירים לאש ומחממים עד לקבת רביכה (נוזל שמתקשה).

5. מסירים מהאש, מוסיפים את השמנת להקצפה, המלח והפלפל.

5. מערבבים היטב, טועמים ומתקנים.

​​

הרכבת הלזניה

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות.

2. משמנים תבנית מרובעת 20X20 ס"מ בשמן זית.

3. מניחים שכבה מהבצק של הלזניה.

5. מפזרים מעל מחצית מכמות הסלמון.

6. יוצקים מחצית מרוטב הבשמל.

7. מניחים עוד שכבה של בצק ומעליה את שארית הדג.

8. מניחים מעל עוד שכת בצק, ומעל יוצקים את רוטב הבשמל שנותר בסיר.

9. מפזרים מעל גבינה צהובה מגוררת (אפשר להוסיף מעל עוד שמנת להקצפה).

10. אופים כ-20 דקות, מגישים חם.

 

​​

​​רגע לפני שאתם שואלים אני עונה:

1. אפשר להוסיף איזה תבלין שמתאים לכם.

2. לא מתאים להקפאה.

3. קשטו עם ביצי דגים.