עוגיות השושנים של דודה שושנה

מצרכים

לבצק:

150 גרם חמאה

300 גרם קמח שקדים

1 כפית אבקת אפייה

2 כפות תחליף אבקת סוכר (אפשר להמיר ה-1 טיפה סוכרלוז נוזלי)

3 חלמונים

1/4 כוס מים

1/4 כוס שמנת להקצפה 38%

1/4 כפית קסנטאן גאם

​

למרנג:

3 חלבונים

150 גרם תחליף אבקת סוכר (או אלולוז)

80 גרם תחליף פודינג וניל

​

​

אופן ההכנה

מחממים תנור ל -160 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.

מכינים את המרנג:

1. במיקסר מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף רך.

2. מוסיפים בהדרגה את תחליף הסוכר עד לקבלת הקצף חלק, יציב ומבריק

3. מורידים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את תחליף פודינג הוניל. 

להכנה הבצק: 

1. במעבד מזון מעבדים אל כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק גמיש. 

2. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.

3. פורסים נייר אפיה ומשמנים אותו בחמאה ומניחים כדור בצק אחד.

4. פורסים מעל עוד נייר אפיה משומן ןמרדדים למלבן בעובי 1/2 ס”מ.

5. מורחים על הבצק מחצית מהמרנג ומגלגלים לרולדה.

6. מרטיבים סכין עם להב רחב במים.

7. פורסים כל רולדה לפרוסות בעובי 3-2 ס”מ (קצף המרנג עשוי לגלוש מעבר לבצק)

8. "משכיבים" את העוגיות עם החלק המגולגל כלפי מעלה.

9. מניחים על תבנית התנור במרווחים.

10. אופים כ-20 דקות עד להזהבה.

​

טיפים סופר חשובים

1. רצוי להכניס את הרולדה (בנייר אפיה) למקפיא ל-30 דקות או למקרר ל-60 דקות.

2. אם הבצק מתפורר מוסיפים עוד חמאה. לא מים.

3. חשוב לצנן היטב.

​

​מקרוס: פחמימות ברוטו 34 | פחמימות נטו 34 | שומן 321 | חלבון 88 | יחס קיטו 2.6

​

רגע לפני שאתם אני עונה:

זהירות - ממכר