עוגיות מלוחות עם רוזמרין ולימון
משך אפיה
15
משך הכנה
20
מנות
20
דרגת קושי
קלה
פחמימות ברוטו 30 | פחמימות נטו 26 | שומן 211 | חלבון 54 | יחס קיטו 2.6
עוגיות חמאה עדינות עם רוזמרין ולימון, שמשלבות פריכות מושלמת עם ארומה עשבונית ורעננות הדרית. ביס קטן, מדויק, ומאוזן.
מצרכים
200 גרם קמח שקדים דק
120 גרם חמאה רכה (לא מומסת)
40 גרם פרמזן מגורר דק (או פקורינו)
1 ביצה L
1 כפית גרידת לימון טרייה
1 כפית רוזמרין טרי קצוץ דק מאוד
½ כפית מלח הימלאיה
¼ כפית פלפל לבן (אופציונלי)
½ כפית אבקת אפייה
מחממים תנור ל־170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
בקערה מערבבים חמאה רכה עם פרמזן עד מרקם קרמי.
מוסיפים ביצה, גרידת לימון ורוזמרין ומערבבים לאיחוד.
בקערה נפרדת מערבבים קמח שקדים, מלח, פלפל ואבקת אפייה.
מוסיפים את היבשים לרטובים ומערבבים עד בצק רך ולא דביק.
יוצרים גליל, עוטפים בניילון ומקררים 30 דקות (חשוב לצורה יפה).
פורסים לפרוסות בעובי כ־1 ס״מ ומסדרים על התבנית.
אופים 12–15 דקות, עד זהבה עדינה (לא להשחים מדי).
מקררים לגמרי כדי שהמרקם יתייצב והפריכות מושלמת.
