ריבועי בייגלה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות

2. מרפדים תבנית בנייר אפייה

3. במעבד מזון או בקערה קטנה מערבבים את קמח השקדים ואבקת האפייה

4. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב

5. מכניסים לקערה שמתאימה למיקרוגל את הגבינות וממיסים אותן במרווחים של 30 שניות*.

6. את הגבינות המומסות מוסיפים למעבד המזון ומעבדים במהירות גבוהה עד לקבלת בצק אחיד

7. במידה והבצק מאוד דביק הוסיפו ¼ כפית קסנטאן גאם או 2 כפות קמח שקדים

8. מורחים קלות את הידיים בשמן זית ומחלקים את הבצק ל-5 חלקים שווים

9. מרדדים כל בצק ל"נקניק מרובע" בקוטר של כ-2.5 ס"מ.

10. בעזרת סכין חדה, פורסים את הבצק לחתיכות ברוחב 2 ס"מ (7 יחידות ל"נקניק")

11. מניחים על נייר האפייה ומברישים עם החלמון והמים

12. מפזרים מעל החלק העליון של הבייגלה מלח הימלאיה גס

13. אופים את הבייגלה כ-12 דקות ב-1/3 התחתון של התנור או עד שהבייגלה מקבל צבע חום זהוב

14. מורידים את הטמפרטורה ל 160 מעלות ואופים בחלק העליון של התנור עוד 2 דקות ליצירת פריכות

ניתן לצפות בשומשום, בתערובת תבלינים או בצ'ילי

*מערבבים לאחר כל 30 שניות וממשיכים בבישול עד שהגבינות נמסות לחלוטין ויוצרות בצק גבינה אחיד