פחמימות ברוטו 32 | פחמימות נטו 17 | חלבון 94 | שומן 221
את הלחם הזה פגשתי בפעם הראשונה בטוסקנה במסגרת לימודים. מן הסתם הוא לא היה קשה ושברתי את הראש איך להפוך אותו לדל פחמימה וגם כשר. כשזה קורה - אני משתפת.
מצרכים
לבצק:
200 גרם קמח שקדים
2 כפות קמח קוקוס (ליציבות)
10 גרם אבקת אפייה
4 ביצים
¼ כוס (60 מ"ל) שמן זית
¼ כוס (60 מ"ל) מי ברז חמימים
½ כפית מלח
½ כפית אבקת שום (לא חובה – מוסיפה ארומה)
למילוי:
150 גרם מורטדלה הודו, חתוכה לקוביות קטנות
1 כף שמן זית
½ כפית מלח
½ כפית פלפל לבן
½ כפית פפריקה מעושנת או צ'ילי (לא חובה – מוסיפה צבע ועומק טעם)
לציפוי:
1 חלמון ביצה (למריחה)
אופן ההכנה
בקערה מערבבים את קוביות המורטדלה בשמן, מלח, פלפל, פפריקה/צ'ילי.
מחממים תנור ל־180 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק או תבנית אפייה "בבקה" בשמן זית.
מערבבים בקערה או במעבד מזון את כל החומרים היבשים: קמח שקדים, קמח קוקוס ואבקת אפייה.
מוסיפים את הביצים, שמן הזית, המים, המלח ואבקת השום.
מערבבים היטב עד שנוצר בצק אחיד וסמיך.
מעבירים לקערה ומקפלים פנימה את קוביות המורטדלה המתובלות עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים לתבנית המשומנת, מיישרים את פני הבצק
מברישים בחלמון ביצה (אשפר לדלל במעט מי ברז)ץ
אופים 35–40 דקות, עד שהלחם מזהיב ונאפה היטב. מצננים לפני הפריסה.
