קיש חגיגי שיש בו גם כרישה וגם אספרגוס. כל אלו בשילוב גבינות מסעיר טעמים בפה
יום ראשון 29/9 | 19:00 | זום ראש השנה
תפריט בשרי ותפריט חלבי + חוברת מתכונים אישית
להזמנת מקום
מצרכים
בצק:
150 גרם קמח שקדים
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
2 כפות שמן זית
1 חלמון
1/2 כפית מלח
3 כפות מי קרח
מילוי ירקות:
1 כרישה בינונית רק החלק הלבן, פרוס לעיגולים דקים מאוד
1/2 כוס שמן זית
50 גרם חמאה
אספרגוס רק החלק העליון, פרוס לאורך
מלית גבינות ויוגורט:
100 גרם גבינת קשקבל 28% שומן מגוררת
200 גרם יוגורט 10%
100 גרם גבינת שמנת 25%-30%
50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת או גרנה פדנו
3 ביצים
3 כפות קמח שקדים
מלח
פלפל לבן
עלי תימין לעיטור
שמן זית לשימון התבנית
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות משמנים תבנית אפיה מלבנית לפאי או מרובעת.
מעבירים את כל חומרי הבצק למעבד המזון מכינים בצק נוח ללישה.
משטחים את הבצק בשכבה דקה כולל הדפנות.
אופים בתנור כ-10 דקות, מוציאים ושומרים.
מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת ומטגנים את הכרישה עד שמתרככת.
מוציאים את הכרישה לצלחת ומטגנים את האספרגוס עוד כ-3 דקות באותו שמן. מוציאים לצלחת נפרדת.
בקערה מערבבים את כל חומרי מלית הגבינות והיוגורט ומוסיפים את הכרישה המטוגנת. טועמים ומתקנים מליחות במידת הצורך.
יוצקים את המלית על הבצק האפוי ומשטחים שלא יהיו גושי גבינות.
מניחים מעל את האספרגוס המטוגן בפסי רוחב.
מחזירים לתנור ואופים כ-20 דקות עד שהפאי יציב וזהוב.
