טארט בסגנון פרובנס

1. מחממים תנור ל־180 מעלות.

2. במעבד מזון מעבדים לבצק קמח שקדים, פרמזן, תבלינים ומערבבים לבצק אחיד.

3. ממיסים במיקרוגל את המוצרלה וגבינת השמנת בפולסים קצרים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומוסיפים למעבד המזון.

4. מפזרים מעל 1/4 כפית קסנטאן גאם או גואר גאם ומעדים לקבלת בצק אחיד.

5. מניחים נייר אפייה על תבנית מלבנית (24.4 * 34 ס"מ או 27×33 ס"מ).

6. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה למלבן מעט גדול מהתבנית.

7. מעבירים לתבנית, יוצרים שוליים ואופים כ־12 דקות עד הזהבה קלה.

8. בקערה מערבבים שמנת, ביצים, שום, עשבי תיבול ותבלינים.

9. מפזרים על הבצק את הגבינות.

10. יוצקים מעל את תערובת השמנת ומפזרים את הזיתים.

11. אופים כ־25–30 דקות עד שהטארט זהוב ויציב.

12. מגישים עם עלי בזיליקום וזילוף שמן זית איכותי.

טיפ רציני: לפני הכנסת המלית מחוררים את הבצק ונותנים לו לנוח 3–4 דקות לפני האפייה זה מונע רטיבות ונותן תחתית הרבה יותר קריספית.