top of page

קיש תרד ופטריות

משך ההכנה

15

משך אפיה

30

מנות

8

דרגת קושי

מתקדמת

פחמימות ברוטו 42 | פחמימות נטו 36 | שומן 387 | חלבון 161 | יחס קיטו 1.9

מה ההבדל בין קיש לפשטידה? בגדול בקיש יש מעט בצק בתחתית והמון מילוי בפשטידה אין תחתית והיא בצקית. זהו מתכון לפשטידה נפלאה ויש האומרים גם בריאה

מצרכים

בסיס:

200 גרם קמח שקדים

100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

1 כפית מלח

1 ביצה

1 כף מים קרים 

מילוי:

4 כפות שמן זית

200 גרם פטריות שמפיניון,  חתוכות לאורך

50 גרם בצל לבן קצוץ דק

1 שן שום, כתושה או 1/2 כפית שום דורות

150 גרם תרד, שטוף ונקי

6 ביצים

1/2 כוס שמנת מתוקה 38% ללא סוכר

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל לבן

250 גרם גבינת נועם או עמק 28% מגוררת 

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים את הבצק: 

  2. משמנים תבנית בקוטר 24-26 ס"מ

  3. במעבד מזון מעבדים את קמח השקדים, החמאה והמלח במספר פולסים לאיחוד.

  4. מוסיפים את הביצה והמים ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד (עדיף בפולסים)

  5. משטחים את הבצק על התבנית, עם או בלי דפנות

  6. אופים 10 דקות בתנור (חצי אפוי), מוציאים מהתנור ומניחים בצד

מלית: 

  1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. 

  2. מוסיפים את הבצל, השום והפטריות הקצוצות ומבשלים ערבוב מדי פעם, עד להשחמה של הפטריות

  3. מוסיפים את התרד ומבשלים, תוך כדי ערבוב מתמיד, כ-2 דקות. מסירים מהאש.

  4. בקערה טורפים ביצים, שמנת מתוקה, מלח ופלפל. 

  5. מוסיפים את תערובת הפטריות המטוגנת ומערבבים היטב.

  6. ממלאים את תבנית הקיש המוכנה ומפזרים מלמעלה גבינה צהובה מגורת

  7. אופים עד להתייצבות ולהזהבה, כ-30 דקות. 

  8. מוציאים את הקיש ומחכים לפחות 15 דקות להתייצבות

רונית הנגבי אופה דל פחמימה
bottom of page