כשמצטברות שאריות של גבינה זה הזמן להכין טראט מכולן.
מצרכים
לבצק:
150 גרם קמח שקדים
100 גרם חמאה
100 גרם כוס גבינה צהובה מגוררת
1/4 כפית מלח
1 ביצה
3 כפות מים קרים
למלית:
250 גרם גבינות מגוררות (עיזים, נעם, עמק, טל העמק, מוצרלה, קממבר וכל מה שיש מעל 16% ועדיף מעל 28%)
4 ביצים
2 גביעים שמנת 27% או 2 מיכלים שמנת להקצפה 38%
3 כפות קמח שקדים
מלח ופלפל לבן
100 גרם צנוברים: לא חובה
אופן ההכנה
במעבד מזון מכינים בצק מכל החומרים ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד
עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעתיים
מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים תבנית פאי או עגולה 24 או 26 ס"מ
מוציאים את הבצק מהקירור ושוטחים מעט שמן זית על נייר אפיה
מניחים את כדור הבצק, ומעליו עוד נייר אפיה ומרדדים לעיגול בקוטר 28-30 ס"מ
מעבירים בזהירות את הבצק המרודד לתבנית, מהדקים ויוצרים שוליים
אופים כ-8 דקות (עד לקבלת צבע זהוב), מוציאים ומצננים בטמפרטורת החדר
מפזרים את הגבינות המגוררות על הבצק באופן אחיד
בקערה טורפים את הביצים, המלח והפלפל הלבן ומוסיפים שמנת וקמח שקדים
אופים כ-45 דקות בתנור עד שהמאפה מזהיב, לפני ההגשה חובה לצנן את המאפה לפחות 30 דקות בטמפרטורת החדר
