כדורי דגים אפויים שמתאימים גם למנה ראשונה וגם כמנה בפני עצמה. במקור עם דג לבן, בגרסה הקטוגנית עדיף להשתמש בדג סלמון. מגישים עם רוטב שמנת עירית
מצרכים
1/2 ק"ג דג ללא עור ועצמות (עדיף סלמון)
1 כפית מלח
2 כפות עירית קצוצה או כל תבלין ירק אחר
1/2 כפית אבקת קארי
3 ביצים
1/2 כוס "פירורי לחם" קטוגנים (הכינו לבד או השתמשו בפירורי קיטו)
4 כפות שומשום
4 כפות חמאה
להגשה: מעט מיץ לימון או רוטב שמנת עירית
אופן ההכנה
בקערה מפוררים את בשר הדג ונקו מעור ועצמות במידה ונשארו
מוסיפים את העירית, המלח והקארי
בכוס נפרדת מערבבים ביצה ומוסיפים לתערובת הדגים
מכינים 24 כדורים קטנים או 18 בינוניים בגודל זהה
בצלחת עם דפנות גבוהות (כמו צלחת למרק אבל גדולה) מערבבים 2 ביצים
בצלחת נפרדת מערבבים את "פירורי הלחם" הקטוגנים והשומשום
טובלים את הכדור בביצים לכיסוי מלא ומעבירים לצלחת הפירורים ומצפים מכל הצדדים
את הכדורים המוכנים מניחים על נייר אפיה
כאשר כל הכדורים מוכנים, מחממים חמאה ושמן MCT במחבת עמוקה על אש בינונית
כאשר החמאה נמסה והשומן חם מאוד מטגנים את הכדורים כ-40 שניות ומחזירים לניר האפיה
מעבירים לתנור לאפיה של 5-10 דקות נוספות
מגישים חם יחד עם רוטב שמנת ועירית או כל רוטב אחר שהולך עם דגים