עוגת שיפון "תפוז"

מחממים את התנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית שיפון.

בקערה, טורפים יחד את חלמוני הביצים, שמן, מים (אוחלב שקדים), למצית  תפוז ותמצית וניל עד שהתערובת חלקה.

מוסיפים קמח שקדים, קמח קוקוס, ואבקת אפייה ומערבבים עד שהתערובת אחידה.

בקערת מיקסר, מקציפים את חלבוני הביצים והמלח במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.

מוסיפים בהדרגה את תחילף הסוכר וממשיכים להקציף עד שמתקבל מרנג יציב, מבריק וגמיש.

בעדינות ובהדרגה, מקפלים את המרנג לתוך תערובת החלמונים עד שמתקבלת תערובת אוורירית ואחידה.

יוצקים את התערובת לתבנית לא משומנת ומיישרים את החלק העליון.

אופים את העוגה במשך 45-55 דקות או עד שהיא זהובה ויציבה למגע.

הופכים את התבנית ומניחים לעוגה להצטנן כשהיא הפוכה.

מעבירים סכין בדפנות התבנית כדי לשחרר את העוגה.

מניחים על צלחת הגשה, מפזרים תחליף אבקת סוכר ( אם רוצים) ומגישים.

* אפשר להתאים את המתיקות לפי הטעם האישי.