חיתוכיות אגוזים
משך האפיה
35
משך הכנה
מנות
25
16
דרגת קושי
בינונית
פחמימות ברוטו 46 | פחמימות נטו 46 | שומן 319 | חלבון 71 | יחס קיטו 2.7
משתמשים באיזה אגוזים שאוהבים. בסיס של קראסט חמאה ומעל אגוזים מקורמלים
מצרכים
בסיס
130 גרם קמח שקדים
50 גרם תחליף סוכר גרגירי "כמו סוכר" של קיטו ברילי
¼ כפית מלח
60 גרם חמאה מומסת
מילוי אגוזים
60 גרם חמאה
50 גרם תחליף סוכר חום
50 גרם תחליף אלולוז (אם אין אז "כמו סוכר" של קיטו ברילי)
¼ כוס שמנת 38% להקצפה
2 ביצים גדולות
1 כפית תמצית וניל
¼ כפית מלח
150 גרם אגוזים קצוצים (לוז, פקאן, מלך, צנוברים, שקדים, מקדמיה שבור)
50 גרם שוקולד צ'יפס ללא סוכר (עדיף LUBECA 85%)
אופן ההכנה
מחממים את התנור ל-160 מעלות ומשמנים קלות תבנית אפייה מרובעת בגודל 22X22 ס"מ
מערבבים את קמח שקדים, ממתיק ומלח במעבד מזון או בקערה גדולה.
מוסיפים פנימה את החמאה המומסת עד לקבלת תערובת אחידה.
מהדקים באופן שווה לתחתית התבנית ואופים למשך כ-10 דקות או עד שהשוליים רק מזהיבים קלות.
מילוי אגוזים
בסיר בינוני על אש בינונית, מערבבים את החמאה, תחליף הסוכר החום והאללולוז.
מביאים לרתיחה ומבשלים 2 עד 3 דקות, תוך מעקב כדי שלא יישרף.
מסירים מהאש ומוסיפים את השמנת 38% (התערובת תבעבע בחוזקה).
מניחים בצד לצינון ולאחר שרוטב הקרמל מתקרר, טורפים פנימה את הביצים, תמצית הווניל והמלח (גם את זה אני עושה במעבד מזון)
מפזרים את האגוזים והשוקולד צ'יפס על הבצק ויוצקים את המלית מעל.
אופים כ-25 דקות, עד שהמילוי מתייצב ברובו אך עדיין רוטט קלות.
מוציאים ומצננים כ-30 דקות לפני שחותכים לחתיכות.
