עוגת גבינה לימונית איטלקית
משך האפיה
50
משך הכנה
20
דרגת קושי
מתקדמת
פחמימות ברוטו 92 | פחמימות נטו 38 | שומן 448 | חלבון 158 | יחס קיטו 3.6
האיטלקים אוהבים עוגות גבינה. מאוד אוהבים. במיוחד עם היא לימונית. אני עשיתי אותה בסגנון דל פחמימה האיטלקים אוהבים עוגות גבינה. מאוד אוהבים. במיוחד עם היא לימונית. אני עושה אותה בסגנון דל פחמימה
מצרכים
300 גרם קמח שקדים מולבן
70 גרם ממתיק דל פחמימה אבקתי (אריתרטול / מונקפרוט)
12 גרם אבקת אפייה
¼ כפית מלח
גרידה דקה מ־1-2 לימונים
4 ביצים L
200 גרם גבינת שמנת 30% (בטמפרטורת חדר)
100 גרם חמאה רכה
250 גרם גבינת ריקוטה 9%–11% (מסוננת)
60 מ״ל מיץ לימון סחוט טרי
1 כפית תמצית וניל איכותית
¼ כפית גואר־גאם או קסנטן (לפריסה יציבה במיוחד)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־170 מעלות ומשמנים היטב תבנית עגולה 28 ס״מ או מלבנית.
במיקסר מערבלים גבינת שמנת וחמאה עד לקבלת קרם חלק.
מוסיפים ביצים אחת־אחת ומערבבים.
מוסיפים ריקוטה, מיץ לימון, גרידת לימון, ווניל ומערבבים לאיחוד.
בקערה גדולה מערבבים קמח שקדים, ממתיק, אבקת אפייה ומלח.
מקפלים את תערובת היבשים עם תערובת הרטובים בעדינות.
יוצקים את הבלילה לתבנית ומשטחים בעדינות.
אופים 50–55 דקות, עד שהעוגה יציבה בשוליים והמרכז מעט רך.
מקררים לחלוטין בטמפרטורת החדר ואז במקרר לפחות שעתיים לפני חיתוך.
אפשר לבזוק מעל תחליף סוכר ולהניח פרוסת לימון לקישוט
