מאפינס בטעם תפוחים עם מקצפת

לבלילה:

• 150 גרם חמאה רכה

• 150 גרם תחליף סוכר אבקתי (אריתריטול / מונק פרי / תערובת קיטו)

• 3 ביצים גודל L

• 250 גרם קמח שקדים דק

• 7 גרם אבקת אפייה (כ־1.5 כפיות)

• 60 גרם שמנת להקצפה 27%–30% (¼ כוס)

• ¼ כוס (60 מ"ל) חליטת תה שחור חזקה*

• 1 כפית תמצית וניל טבעית

* לחליטה: משרים 4 שקיות תה שחור ב־¼ כוס מים רותחים ל־10 דקות, מסננים ומשתמשים בנוזל בלבד.

לקרם גבינת שמנת:

• 200 גרם גבינת שמנת קרה (25% שומן ומעלה)

• 1 כפית תמצית וניל

• 3 כפות (24 גרם) תחליף סוכר אבקתי

• 1 כף סירופ סיבי עולש (אופציונלי, לשיפור המרקם)

• 120 מ"ל שמנת מתוקה 38% (½ כוס), מוקצפת לקצפת רכה.

• 1/2 כפית תמצית וניל

•