סירות קישואים ממולאות בשר עם זיתים וצבנורים. הכי מזרח תיכון. הכי קיטו
מצרכים
4 קישואים בינוניים ומוצקים
4 כפות שמן זית כתית מעולה
1/2 ק"ג בשר טחון שמן
2 כפות תבלין אורגנו
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל
1 בצל לבן קטן, קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
1 ביצה, טרופה קלות
1/2 כוס קמח שקדים
1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים, חצויים
1/2 כוס בזיליקום טרי קצוץ, מחולק
1/4 כוס צנוברים, קלויים קלות במחבת.
אופן ההכנה
הגרסה הבשרית:
מחממים את התנור ל°-180 מעלות.
שוטפים את הקישואים ומנגבים היטב.
חוצים את הקישואים לאורך ובאמצעות כפית מוציאים את התוכן והגרעינים כך שתיווצר "סירה".
קוצצים את פנים הקישואים לחתיכות קטנות ביותר (אפשר אפילו לטחון קלות).
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ועמוקה, ומטגנים קלות את הבצל והשום .
מוסיפים מייד את הבשר הטחון ומבשלים כ-5 דקות תוך ערבוב מתמיד עם מזלג.
מתבלים באורגנו, מלח ופלפל ומכניסים את פנים הקישואים הקצוצים.
מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה את הביצה הטרופה, השקדים, הזיתים, והעגבניות המיובשות.
קוצצים את הבזיליקום ומוסיפים 3/4 מהכמות לבשר ולבסוף את הצנוברים הקלויים ומערבבים היטב.
בתבנית פיירקס או על נייר אפיה מניחים את הסירות וממלאים במלית.
לתוך סירות הקישואים, ומניחים בתבנית אפייה בגודל או בנייר אפייה.
מכסים היטב בנייר כסף ואופים 30 דקות, חושפים ואופים עוד 10-15 דקות או עד שהקישואים רכים.
מוציאים מהתנור, מעבירים לצלחת, מקשטים בעלי בזיליקום.
הגרסה הצמחונית:
במקום בשר טוחנים אגוזי לוז ופרחי כרובית.
מוסיפים ¼ כוס פרמז'ן!