להגיש פושר עם רוטב חרדל ושמן זית. למרות שאין הרבה שומן בבשר עצמו יש המון שומן ברוטב.
מצרכים
1 ק"ג רוסטביף
5 כפות שמן זית (לצלייה)
4 בצלי שאלוט קצוצים דק
לרוטב:
2 כפות חרדל
40 גרם שמן זית
1/2 כפית מלח הימלאיה דק
מעט פלפל לבן
1/2 צרור עירית קצוף דקדק
לתיבול הבשר
מלח הימלאיה גרוס
פלפל גרוס
אופן ההכנה
מחממים את השמן במחבת ומשחימים את הרוסטביף במשך כ- 4 דקות לכל צד.
מחממים תנור ל-°C200.
מניחים את הרוסטביף בתבנית מתאימה לתנור עם בצלי שאלוט קלופים
וטחון.
אופים במשך 20 דקות.
פורסים נייר אלומיניום ומעליו נייר אפיה
מוציאים את נתח הבשר מהתנור ומניחים על נייר אפיה
עוטפים את הרוסטביף ב-2 הגיליונות ושוב בעוד נייר אלומיניום
מניחים בצד למשך 10 דקות בטמפרטורת החדר. (לאפשר לבשר להמשיך להתבשל).
מקציפים את החרדל עם שמן זית מלח ופלפל לבן
מוסיפים עירית קצוצה דק-דק ומערבבים היטב
מגישים את הרוסטביף, בוזקים מעליו מלח הימלאיה גרוס,
פלפל כתוש ומעל את רוטב החרדל ועשבי תיבול.