אסקלופ עגל ברוטב לימון

1. במחבת רחבה מחממים את שמן הזית. 

2. מפזרים על נתחי העגל קמח שקדים.

3. צולים במחבת כדקה מכל צד בהתאם לעובי שלהם. 

4. מוציאים מהמחבת, מניחים בצלחת בצד במקום חמים.

5. באותה מחבת שטוגנו האסקלופים מוסיפים כף נוספת של שמן זית ויין לבן יבש.

6. מבשלים עד שהכמות מצטמצמת לחצי ואז מוסיפים את מיץ הלימון.

7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. 

8. מבשלים עוד כמה דקות ואז מחזירים את בשר העגל למחבת לעוד כמה דקות. 

9. בהגשה מגררים עליהם מעט גרידת לימון ופטרוזיליה קצוצה.

מגישים חם