מהיר וקל הכנה. מלא שומן בריא, בהנחה שקניתם את הנתח הנכון במידה ולא הוסיפו עוד שומן אווז
מצרכים
600 גרם בשר בקר שומני
1 בצל לבן בינוני, פרוס דק
4 שיני שום קלופות ופרוסות
2 כוסות ציר עצמות לינק למתכון של תמי סירקיס
4 כפות שמן זית לטיגון + 4 כפות שומן אווז או בקר
3 כפות חרדל איכותי
1 כף חומץ תפוחים
מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
מחממים בסיר רחב ושטוח (סוטאג') את שמן הזית
מטגנים את קוביות הבשר עד לסגירה (הבשר צלוי מכל הצדדים)
מוציאים את הבשר ומוסיפים את שומן האווז או הבקר
לאחר שהשומן חם, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים לרמת שקיפות
מחזירים את הבשר לסיר ומוספים את ציר עצמות הבקר או העוף
מוסיפים את החומץ, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה או עד שהבשר רך
כאשר הבשר מוכן מוסיפים למחבת את החרדל, היין ומעט מציר הבשר
מתבלים במלח ובפלפל, טועמים ומתקנים תיבול.
ניתן ואף רצוי להגיש עם בצל פטרוזיליה. תרשו לעצמכם להוסיף תבלינים לפי טעמכם האישי