סינטה כבושה בלימון ואורגנו

1. מניחים בסיר קטן את שמן הזית, המלח, האורגנו, קליפת הלימון והפלפל השחור.

2. מחממים על להבה נמוכה במשך כ־5 דקות, רק עד שהשמן חמים וריחני אך אינו רותח.

3. מסירים מהאש, מוציאים את ענפי האורגנו ואת קליפות הלימון ומצננים את השמן לחלוטין. אם משתמשים באורגנו יבש, אין צורך לסנן אותו.

4. מסדרים את פרוסות הסינטה בכלי נקי ושטוח ויוצקים עליהן את השמן המתובל. מוודאים שכל הפרוסות מצופות היטב.

5. מכסים ומעבירים מיד למקרר למשך שעתיים לפחות.

6. מוציאים מהמקרר כ־10 דקות לפני ההגשה.

7. מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים בעדינות ומגישים.

8. לפני ההגשה ניתן ליצוק שמן ולפזר מעט מלח גס.

הערות חשובות:

אפשר לשנות את הטעמים:

• חרדל וטרגון: לאחר שהשמן התקרר, מערבבים לתוכו כפית חרדל דיז’ון כשר ומעט טרגון.

• מעושן וחריף: מוסיפים לשמן ¼ כפית פפריקה מעושנת וקורט שאטה.

• אסייתי: מחליפים 2 כפות משמן הזית בשמן שומשום ומוסיפים כף סויה ללא סוכר. בהגשה מפזרים שומשום ובצל ירוק.

• כוסברה וליים: מתבלים את השמן ב־½ כפית זרעי כוסברה כתושים. את מיץ הליים והכוסברה הטרייה מוסיפים רק בהגשה.

• שום: מוסיפים שן שום שלמה ומעוכה בזמן חימום השמן ומוציאים אותה יחד עם עשבי התיבול לפני הקירור.