top of page
סיר בשר עם יין וחמאת בוטנים עם עומק טעמים חדש.
מצרכים
2 ק"ג בשר חבישול ארוך (צוואר, כתף) חתוך לקוביות גולאש
1 ק"ג עצם עם אסדאדו והרבה שומן
1/2 כוס שמן זית, פרוסי דק
2-3 בצלי שאלוט
1 כוס יין אדום
5 כפות חמאת בוטנים
תבלינים לבחירה
מלח ופלפל
אופן ההכנה
מחממים את שמן הזית בסיר רחב על אש גבוהה
.מוסיפים את השאלוט ומטגנים כ-60 שניות (אפשר להחליף בבצל קטן ו-2 שיני שום).
מוסיפים את האסאדו והופכים להמסת שומן וצריבה.
מוסיפים את קוביות הבשר ומערבבים עד שכל הבשר נעטף בשומן
מתבלים בתבלינים לבחירה: דואה, ראס-אל-חנות, קינמון, תבלין כוסברה (כל מה שרוצים).
יוצקים את היין ומביאים לרתיחה
מערבבים פנימה את חמאת הבוטנים - מכסים במים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש וממשיכים לבשל 4-5 שעות או עד שהבשר רך מאוד.
מוסיפים מלח ופלפל ומגישים חם.
פחמימות ברוטו 25 | פחמימות נטו 15 | שומן 766 | חלבון 316 | יחס קיטו 2.3
bottom of page