מקרוס לכל המתכון
פחמימות ברוטו: 40 | פחמימות נטו: 28 | שומן: 210 | חלבון: 48 | יחס קיטו: 2.76
מצרכים
לעוגיות:
120 גרם חמאה רכה
100 גרם אריתריטול טחון (לא אלולוז)
1 ביצה L בטמפרטורת חדר
1 כפית תמצית וניל
125 גרם קמח שקדים
¼ כפית מלח
למילוי שוקולד:
60 גרם שוקולד מריר ללא סוכר (85% ומעלה), עיגולים או קצוץ
15 גרם חמאה
אופן ההכנה
עוגיות שנמסות בפה עוד לפני שמספיקים לחשוב.
שתי עוגיות וניל חמאתיות, עדינות ופריכות, מחבקות ביניהן מילוי שוקולד מריר עמוק ועשיר.
העוגיות:
מחממים תנור ל־160 מעלות (טורבו עדין) ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.
מקציפים את החמאה עם הממתיק כ-3 דקות עד תערובת אוורירית ובהירה.
מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל וממשיכים לערבב עד לאיחוד.
מוסיפים קמח שקדים ומלח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
מעבירים לשק זילוף
לאחר המילוי גוזרים פתח של כ־2 ס"מ.
מזלפים עיגולים בקוטר של כ־4 ס"מ, עם מרווחים בין העוגיות.
אופים 15–20 דקות עד הזהבה בקצוות.
מכבים תנור ומשאירים בפנים עוד 10–15 דקות לייבוש וקריספיות.
מצננים לחלוטין.
המילוי:
ממיסים שוקולד וחמאה בפולסים במיקרוגל (או בן מארי), תוך ערבוב בין לבין.
מורחים כפית מהמילוי על עוגייה אחת וסוגרים עם עוגייה נוספת.
מקררים כ־10 דקות להתייצבות.
טיפ: אפשר להשתמש בממרחי שוקולד ללא סוכר - מתאים במיוחד לילדות ולילדים.
