פיננסיירים

1. מחממים תנור ל־180 מעלות.

2. ממיסים את החמאה בסיר קטן עד שהיא מקבלת צבע חום-זהוב וריח אגוזי (beurre noisette). מצננים מעט.

3. בקערה מערבבים את הממתיק, קמח השקדים, קמח הקוקוס ואבקת האפייה.

4. יוצרים גומה במרכז, מוסיפים את חלבוני הביצים ומערבבים.

5. מוסיפים את החמאה המומסת וטורפים עד לקבלת בלילה חלקה.

6. מכניסים למקרר לשעה.

7. יוצקים לתבניות סיליקון מלבניות קטנות ואופים 10–12 דקות, עד שהקצוות מזהיבים והמרכז יציב.

8. מצננים היטב לפני ההגשה.

טיפ: אני השתמשתי במעבד מזון אבל בהחלט עדיף בקערה ידנית.

אפשר להשתמש בתבנית ריבועית ואפשר להשתמש בתבנית פיננסיירים בצורת צדף.