מאפה קרמבל שאופים בתבנית שקעים. כל כך פשוט ומענג
מצרכים
125 גרם קמח שקדים
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1/3 כוס תחליף סוכר (רצוי להוסיף 3 טיפות סוכרלוז נוזלי פקק צהוב)
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
3/4 כוס "ריבת אוכמניות" (מתכון בהמשך)
תחליף אבקת סוכר
חומרים לריבה:
300 גרם פירות, טריים שטופים או קפואים.
1/3 כוס תחליף סוכר + 3 טיפות סוכרלוז נוזלי פקק צהוב
1/4 כפית קסנטאן גאם מומסת במים (אפשר להשתמש גם בג'לטין)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות עם רשת באמצע התנור.
במעבד מזון מערבבים את קמח השקדים, חמאה, תחליף סוכר, תמצית וניל ומלח עד שהתערובת מתפוררת לפירורי בצק.
משמנים תבנית של 12 שקעים.
בעזרת כף מעבירים 2 כפות בצק לכל כוס מאפינס.
מהדקים את הבצק לתחתית השקע
ממלאים כל כוס בכ-2 כפיות "ריבה" ומורחים אותה קלות מסביב.
מפוררים את יתרת הבצק מעל שכבת הריבה.
אופים כ-20 דקות, עד שה"ריבה" מבעבעת והשוליים מזהיבים.
מניחים על רשת לצינון מלא או במקרר.
באמצעות סכין חדה ודקה מפרידים את הקצוות של כל עוגייה מהתבנית.
מעבירים לצלחת וזורים תחליף אבקת סוכר (לא חובה).
הכנת הריבה
מבשלים את הפירות ותחליפי הסוכר עם 3 כפות מים
כאשר הפירות מבושלים ורכים מוסיפים את הקסנטאן גאם או ג’לטין
ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב מתמיד
כאשר הריבה מסמיכה מעבירים לצנצנת (או מוסיפים למאפה)