top of page

לברק בחמאה ועירית

משך בישול

30

משך הכנה

10

מנות

21

דרגת קושי

קלה

פחמימות ברוטו 2 | פחמימות נטו 1 | שומן 121 | חלבון 112 | יחס קיטו 1

דג עסיסי, אם כי פחות שמן ולכן חשוב לתסף לו שומן מן החי. העדיפות שלי לחמאה אבל גם שמן זית יעשה את העבודה. מגישים עם תרד מאודה בחמאה

מצרכים

4 שני שום

2-4 פילה אנשובי איכותי

1/4 כפית צ'ילי

מלח ופלפל

4 כפות שמן זית

2 כפות שמן אנשובי מהקופסה 

1 ראש כרובית שמתאים ל-4 מנות

4 נתחי דג סלמון 

פרוסות לימון

מלח ופלפל לבן



אופן ההכנה

  1. מכינים את החמאה: מערבבים חמאה עם עירית, שום ומלח לקבלת תערובת אחידה

  2. מעבירים את החמאה לכלי ומכניסים למקפיא ל-20 דקות

הכנת הדגים: 

  1. מחממים את התנור ל 180 מעלות .

  2. מתבלים בנדיבות את דג הים במלח ופלפל. 

  3. במחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית, מחממים את שמן הזית

  4. צורבים את דגי הים עם העור כלפי מעלה (!) עד שהוא משחים היטב ומשתחרר בקלות מהמחבת (כ -4 דקות). 

  5. הופכים וצולים עוד כדקה . 

  6. מסדרים את הדגים בתבנית וצולים כ -5 דקות 

  7. לפני ההגשה מחממים את הצלחות, מניחים את הדג

  8. מעל כל דג מרסקים מהחמאה שבמקפיא 

Image by micheile henderson
bottom of page