top of page

סלמון וברוקולי ברוטב שמנת ויין

משך בישול

20

משך הכנה

40

מנות

3

דרגת קושי

קלה

פחמימות ברוטו 22 | פחמימות נטו 19 | שומן 311 | חלבון 259 | יחס קיטו 1.2

צלחת שיש בה שלושה צבעים היא לא רק יפה היא טעימה. כי אנחנו אוכלים גם עם העיניים

מצרכים

4 נתחים של דג לברק מפולט (כ-150 גרם כ"א)

50 גרם חמאה 

2/3 כוס שמפניה 

200 מ"ל שמנת מתוקה 

מלח

פלפל לבן

סוג אחד של עשבי תיבול שאוהבים (רוזמרין, שמיר, בזיליקום)

אופן ההכנה

  1. מייבשים את קוביות הסלמון בעזרת נייר סופג

  2. מערבבים את נתחי הסלמון עם רוטב הסויה, המלח, הפלפל, השום ושמן הזית. 

  3. משרים כ-15 דקות בזמן שמכינים את הרוטב

  4. בסיר קטן ממיסים את החמאה על אש בינונית. 

  5. מוסיפים את השום ומאדים כ- 30 שניות עד שהריח מתפשט. 

  6. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עוד דקה עד שרוב היין מצטמצם.

  7.  מנמיכים את האש לנמוכה-בינונית, מוסיפים את השמנת המתוקה לסיר ומביאים עד לתחילת הרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד

  8. מערבבים פנימה את גבינת הפרמזן ומבשלים עד שהגבינה נמסה והרוטב מסמיך. 

  9. מוסיפים את מיץ הלימון והפטרוזיליה ומערבבים. 

  10. טועמים מתבלים במלח ופלפל לפי הצורך. 

  11. במידה והרוטב לא סמיך מערבבים 1/4 כפית קסנטאן גאם עם מעט יין ומוסיפים לרוטב

  12. משמנים מחבת בחמאה ומטגנים את קוביות הסלמון כ-8 דקות תוך כדי ניעור המחבת

  13. מעבירים לצלחת חמה וומטפטפים מעל את הרוטב - מגישים מייד

להכנת הברוקולי: מטגנים את שמן הזית, מוסיפים את פרחי הברוקולי, מטגנים תוך כדי ערבוב. סוחטים מעל לימון, מלח ופלפל לבן

Image by micheile henderson
bottom of page