פילה אמנון מטוגן אפוי בטחינה וצנוברים

מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה (פיירקס או קרמיקה).

מנגבים את פילטי האמנון בנייר מגבת ומתבלים במעט מלח.

מחממים 2–3 כפות שמן זית במחבת ומטגנים את הפילטים כדקה–שתיים מכל צד, רק עד שהם מזהיבים.

מעבירים לתבנית כשהעור כלפי מטה.

בקערה מערבבים את הטחינה, מיץ הלימון, המים והמלח עד לקבלת רוטב חלק וסמיך-נוזלי.

יוצקים את הטחינה מעל הדגים ומזלפים מעליה 2–3 כפות שמן זית.

אופים כ-12 דקות, עד שהדג מוכן והטחינה מתייצבת.

בינתיים קולים את הצנוברים במחבת יבשה במשך 2–3 דקות, עד להזהבה.

לפני ההגשה מפזרים את הצנוברים ומעטרים בפטרוזיליה קצוצה.