דג מטוגן במעטפה

משרים את פילה הדג במי המלפפונים החמוצים 24 שעות בתוך שקית אטומה.

בקערה טורפים את הביצים עם מלח, פלפל ושום.

מוציאים את הדגים מהמרינדה וטובלים בתערובת הביצים. 

מניחים את הדגען על קרש חיתוך, ומפזרים משני הצדדים את תערובת הציפוי (¼ כוס לפילה).

לוחצים בידיים כדי לעזור לציפוי להיצמד. 

יוצקים שמן זית למחבת טפלוןעד לגובה של כחצי סנטימטר. 

מחממים על אש בינונית-גבוהה כ- 3-5 דקות.

מניחים בזהירות את הפילטים במחבת ומטגנים עד שהתחתית שלהם מזהיבה ופריכה, 3-4 דקות.

הופכים את הדג, מנמיכים את האש לבינונית ומטגנים עד שהם פריכים כ-3-4 דקות נוספות. 

מגישים מיד עם רוטב טרטר ולימון.