דג לבן, עם תוספת של שמן זית, יין לבן ולימון. טעמים איטלקיים
מצרכים
400 גרם פילה דג (סלמון, דג לבן)
1 כפית זרעי כמון שלמים
1 כפית פפריקה מעושנת
¼ כפית כורכום טחון
4 כפות שמן זית
מלח ופלפל גרוס
2 קישואים בינוניים ומוצקים עם הקליפה, פרוסים דק מאוד
זרעי חמניות או צנוברים מטוגנים לעיטור
חציל קלוי בטחינה (עדיף להכין בבית)
¼ כוס צ'ימיצ'ורי
תבלינים לבחירה
אופן ההכנה
בקערה מערבבים את כל חומרי הרוטב
משרים את הדגים כ-30 דקות
מחממים את התנור ל-200 מעלות
מרפדים תבנית חסינת אש בנייר אפיה כך ששולי הנייר יהיו גבוהים
מעבירים את הדגים לתבנית (יש לדאוג שלא יחפפו זה את זה)
יוצקים את הרוטב מעל הדגים בצורה שווה
מניחים נייר אפיה נוסף מעל ומקפלים את השוליים כך שהדג "יסגר" בין שני ניירות האפיה
אופים כ-20 דקות
מסירים את הנייר העליון וצולים עוד כ 8 דקות
מעבירים לצלחת ויוצקים שמן זית איכותי
מגישים חם עם פלחי לימון לקישוט
