top of page

דג בחמאה עם ברוקוליני

משך בישול

20

משך הכנה

20

מנות

12

דרגת קושי

קלה

פחמימות ברוטו 6 | פחמימות נטו 3 | שומן 133 | חלבון 105 | יחס קיטו 1.2

. נמס בפה, ברוטב חמאה צרפתית מגישים עם ברוקוליני

מצרכים

1 ק"ג סלמון טרי או קפוא ללא עור וללא עצמות

120 גרם קמח שקדים

20 גרם קמח קוקוס

1 ביצה L

1 כף אבקת אפיה

40 גרם חמאה

כוס וחצי גבינת נעם  או עמק 28%

1/2 כפית קסנאן גאם

1 כפית מלח


80 גרם חמאה מומסת

1 כפית שום כתוש "דורות"

שמיר

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל לבן


1 חלמון לציפוי



אופן ההכנה

  1. ממיסים את החמאה במחבת

  2. מניחים את הדגים וצולים משני הצדדים

  3. מוזגים את מיץ הלימון על שני הדגים ונותנים לרוטב לרתוח

  4. באמצעות כף מכסים את הדגים בזמן הבישול

  5. הדג מוכן כאשר מוציאים מזלג מפורר אותו בקלות

  6. מוציאים את הדג, מוסיפים 1/4 כוס יין לבן למחבת ומסיפים מלח ופלפל

  7. מכניסים את הברוקוליני

  8. מוסיפים 1/4 כוס מים, מכסים, טועמים ומבשךים כ-8 דקות על אש בינונית

לפני ההגשה, מחממים את הצלחות (במיקרוגל), מניחים את הדג ולצידו את הברוקוליני. מזליפים את יתרת הרוטב

ניתן לקשט לבצלפים ולהוסיף כמה חמאה או שמן זית שרוצים

Image by micheile henderson
bottom of page