פחמימות ברוטו 77 גרם | פחמימות נטו 45 גרם | שומן 192 | חלבון 46 | יחס קיטו 2.7
כמה קל לעשות! יש שאריות חלבונים? יש קמח או שבבי קוקוס? יש רצון - אז צאו לעבוד
מצרכים
מצרכים (כ-12 יחידות קטנות):
לבצק:
½ כוס קמח קוקוס (או קוקוס טחון דק)
100 גרם קמח שקדים
2 חלבונים
¼ כוס תחליף סוכר (אריתריטול/אלולוז)
50 גרם חמאה מומסת (מומלץ, לשיפור המרקם – אם אין, אפשר להוסיף כף שמן קוקוס)
½ כפית אבקת אפייה (לא חובה, אבל מוסיף אווריריות)
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
לקצפת:
1 כוס (240 מ"ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות תחליף פודינג וניל (לייצוב וטעם)
¼ כוס תחליף אבקת סוכר או אלולוז
תמצית וניל (אופציונלי, כמה טיפות)
אופן ההכנה
מכינים את הבצק:
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית שקעים מסיליקון (בצורת חצי עיגול).
בקערה גדולה מערבבים את החומרים היבשים: קמח שקדים, קמח קוקוס, תחליף סוכר, אבקת אפייה ומלח.
מוסיפים את החלבונים, החמאה המומסת ותמצית הווניל, ומערבבים עד לקבלת בצק רך ודביק מעט (אם הבצק יבש מדי – מוסיפים כף-שתיים מים או חלב שקדים).
יוצרים כדורים קטנים (בקוטר כ-3 ס"מ) ומניחים בשקעים.
מכינים 12 "כדורונים" קטנים לעיטור.
אופים כ-12-15 דקות, עד שהכדורים מתייצבים ומזהיבים קלות.
מצננים היטב לפני הקצפת.
מכינים את הקצפת:
מקציפים את השמנת 38% עם תחליף אבקת הסוכר, תחליף הפודינג והווניל עד לקצפת יציבה.
מקשטים:
מעבירים את הקצפת לשקית זילוף (או כף פשוטה) ומזלפים יפה מעל כל כדור.
מניחים מעל את ה"כדורון" או מקשטים בקוקוס קלוי
אפשר לקשט גם בשוקולד מריר מגורר או פירות יער קטנים
