חזה עוף עטוף בשקדים

1. בקערה מקציפים את החלבונים (כן, כן כמו מרנג) ומוסיפים את הסויה.

2. מערבבים את הקסנטאן גאם עם היין הלבן ומוסיפים לקציפת החלבונים.

3. מוסיפים את התבלינים, המלח והפלפל.

4. משרים את חזה העוף כשעה במקרר.

5. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה.

6. מערבבים את קמח השקדים עם אבקת השום, המלח והפלפל.

7. טובלים את נתחי העוף בתערובת קמח השקדים ומניחים על צלחת.

8. מחממים את שמן הזית ומטגנים את חזה העוף כ-2 דקות מכל צד.

9. מניחים את העוף על תבנית האפיה וצולים בתנור עוד כ-6 דקות.

הערות חשובות:

1. אפשר להכין מראש את השניצלים המטוגנים ולשמור עד הארוחה. לחמם בתנור 200 מעלות לפני ההגשה כ-10 דקות.

2. קמח השקדים נשרף מהר, כדאי לעקוב מקרוב.

3. אפשר לכסות את העוף בתנור בעוד נייר אפיה למנוע שריפת הציפוי.

4. להגיש תמיד עם עוד שומן בריא (שמן זית, טחינה, מיונז, רוטב אבוקדו)