top of page
פחמימות ברוטו 74 | פחמימות נטו 37 | שומן 128 | חלבון 48 | יחס קיטו 1.5
דואה (או דוקה – Dukkah) היא תערובת מצרית מסורתית של אגוזים, זרעים ותבלינים, שמשמשת לתיבול עם שמן זית. היא פריכה, ריחנית, .
מצרכים
1 כוס אגוזי לוז קלויים (אפשר גם שקדים tu אגוזי מלך )
½ כוס שומשום
3 כפות זרעי כוסברה (חובה)
2 כפות זרעי כמון (אי אפשר בלי)
1 כף זרעי שומר (אופציונלי)
1 כפית פלפל שחור גרוס גס (לא חובה)
1 כפית מלח אטלנטי גס (לא ורוד)
אופן ההכנה
קולים את האגוזים במחבת יבשה או בתנור עד שהם זהובים וריחניים.
קולים את הזרעים (שומשום, כוסברה, כמון, שומר) כל סוג בנפרד במחבת יבשה עד שהם מפיצים ניחוח.
טוחנים את הכל יחד – אגוזים, זרעים, פלפל ומלח – בעזרת מכתש ועלי או בפולסים קצרים במעבד מזון.חשוב שהתערובת תישאר מרקם גרגירי ולא אבקה דקה.
שומרים בצנצנת אטומה, מחוץ למקרר כשבועיים, או במקרר עד חודש.
bottom of page