סלט אנשובי אספרגוס ביצים וארוגולה

1. מסדרים עלי ארוגולה על צלחת שטוחה.

2. קוטמים את החלק התחתון של האספרגוס*, מקלפים את הגבעול.

3. מבשלים 1 דקה במים רותחים עם מלח ומעבירים מייד לקערה עם קרח.

4. מניחים את האספרגוס על עלי הארוגולה בצורת שמש.

5. מסדרים ביצים חצויות סביב הצלחת.

6. ממקמים במרכז את גלילות האנשובי.

7. מפזרים גבינה מגוררת וזיתי קלמטה.

8. מכינים רוטב: מערבבים שמן זית, חרדל ומיץ לימון עד לקבלת ויניגרט חלק.

9. מתבלים במלח ופלפל, מזלפים על הסלט ומגישים מיד.

*אל תגידו שאמרתי - אבל בהחלט אפשר להשתמש באספרגוס משומר מצנצנת.

אפשר להשתמש באספרגוס ירוק או לבן או לשלב בינהם.