טאבולה כרובית עשבי תיבול, לימון כבוש וסומק

1. קוצצים את הכרובית במעבד מזון בפולסים קצרים, עד לקבלת גרגרים קטנים. עובדים בכמה סבבים כדי שלא תיווצר מחית.

2. מחממים את שמן הזית במחבת רחבה. מוסיפים את הכרובית ומקפיצים במשך 2–3 דקות, עד שהיא מתרככת מעט אך שומרת על נגיסה. במידת הצורך עובדים בשני סבבים ומחלקים ביניהם את השמן.

3. מעבירים לקערת סלט ומצננים בטמפרטורת החדר.

4. מכינים את הרוטב: מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, הלימון הכבוש והסומק.

5. טועמים ומוסיפים מלח בהדרגה, בהתאם למליחות הלימון הכבוש.

6. מערבבים את הכרובית המצוננת עם הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק.

7. מוסיפים את הרוטב, מערבבים ומשהים כעשר דקות לספיגת הטעמים.

8. טועמים ומתקנים את התיבול במעט מיץ לימון או מלח, לפי הצורך.

הזהרו משימוש בסומק תעשייתי לא טבעי. יש הרבה הונאות בתחום הסומאק...