מאפה בין פיצה לפוקצ'ה. הזוקיני מונחים על עיגולי גבינת עיזים והכל נמס בפה
מצרכים
לבצק:
200 גרם קמח שקדים
150 גרם גבינה צהובה 28% ומעלה
60 מ"ל שמן זית
3 כפות יוגורט 10%
1 כפית מלח
1 ביצה
1 כף מים קרים או חלב שקדים (רק אם הבצק יוצא פירורי מידי)
למלית:
600 גרם זוקיני או קישואים, קלופים ופרוסים במדולינה (1/2 ס"מ)
60 מ"ל שמן זית
מלח
פלפל לבן
גבינת עיזים פרומעז (אפשר להחליך בכל גבינה מעודנת אחרת)
עלי תימין
אופן ההכנה
בקערה מערבבים את פרוסות הזוקיני, שמן הזית המלח והפלפל.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה (24 ס"מ)או מלבנית.
מתיכים את הגבינה הצהובה במיקרוגל כ-45 שניות.
מוציאים ומערבבים עם מזלג - אם נשארו גושים מכניסים לעוד 15 שניות.
במעבד מזון מערבבים את קמח השקדים, הביצה, שמןן הזית והיוגורט.
מוסיפים את הגבינה המותכת והמלח ומעבדים לבצק.
משטחים את הבצק על תבנית האפייה ואופים כ-12 דקות עד שהבצק מזהיב*.
מוציאים מהתנור ומעבירים את התנור לחום של 200 מעלות.
פורסים את גבינת העיזים לעיגולים ומניחים על הבצק.
מסדרים את הזוקיני כל גבינת העיזים (רצוי תהיה חפיפה קלה בין הפרוסות)
מזליפים את השמן זית שנותר בקערה על הזוקיני.
אופים כ-18 דקות, לפני ההגשה מפזרת עלי תימין.
השאירו מעט בצק לשולים (לא חובה)
