top of page

טארט זוקיני וארטישוקים

משך ההכנה

25

משך אפיה

30

מנות

8

דרגת קושי

בינונית

פחמימות ברוטו 34 | פחמימות נטו 29 | שומן 296 | חלבון 77 | יחס קיטו 2.8

אם יש בצק אפשר לשלב שני טעמים של זוקיני וארטישוקים לפשטידה מופלאה.

מצרכים

לבצק:

200 גרם קמח שקדים

100 גרם חמאה

1/2 כפית מלח

1 ביצה

1 כף מים קרים


מילוי:

6 ארטישוקים משומרים

1 זוקיני

3 ביצים

200 מ"ל שמנת הקצפה 38%

2 כפות קמח שקדים

חמאה לשימון התבנית

תימין 

מלח ופלפל

אופן ההכנה

הכנת הבצק:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 24-26 ס"מ

  2. במעבד מזון מעבדים את קמח השקדים, החמאה והמלח במספר פולסים לאיחוד.

  3. מוסיפים את הביצה והמים ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד (עדיף בפולסים).

  4. משטחים את הבצק על התבנית, עם או בלי דפנות.

  5. אופים 15 דקות בתנור עד להשחמה קלה, מוציאים מהתנור ומניחים בצד.

הכנת המלית:

  1. חוצים כל ארטישוק משומר. 

  2. שוטפים את הזוקיני ופורסים לפרוסות דקות.

  3. טורפים בקערה את הביצים עם השמנת הנוזלית, מלח ופלפל.

  4. מקשטים בהרמוניה את בסיס הטארט בחצאי ארטישוק כבושים ופרוסות קישואים. 

  5. מכסים את הירקות בתערובת הביצים והשמנת ומקשטים בטימין טרי.

  6. אופים ב-200 מעלות כ-20 דקות, עד שהתערובת מתייצבת.

  7. מניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.

רונית הנגבי אופה דל פחמימה
bottom of page