פשטידה מהממת ים תיכונית עם שמשתלבים ליצירה קולינרית
מצרכים
בצק:
100 גרם קמח שקדים
1/3 כוס שמן זית
1 ביצה
1 כפית מלח
מילוי:
1 חציל ארוך וקל, קלוף פרוס לפרוסות עגולות דקות
200 גרם גבינת עיזים מגוררת (אפשר גם פרומעז פרוסה)
2 עגבניות טריות, חתוכות לפרוסות דקות
לרוטב:
1/3 כוס רוטב עגבניות MUTTI ללא סוכר
4 כפות שמן זית
מספר עלי בזיליקום קצוצים
1 כפית מלח הימלאיה
פלפל לבן
150 גרם גבינה צהובה 28% ומעלה
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית עגולה (22-24 ס"מ) בשמן זית.
מערבבים את כל חומרי הבצק ומשטחים על התבנית כולל השוליים.
אופים כ-15 דקות בתנור.
במחבת מחממים שמן זית ומטגנים קלות את פרוסות החצילים. חשוב שישחימו אבל לא ישרפו (אפשר גם לאפות בתנור בתבנית במקביל לאפיית הבצק).
מוציאים את הבצק מהתנור.
מניחים מעל את החצילים ומעל פרוסות עגבניות.
מערבבים את רסק העגבניות, שמן הזית, הבזיליקום, המלח והפלפל הלבן.
מפזרים מעל את גבינת העיזים ויוצקים את הרוטב.
מפזרים את הגבינה הצהובה (אפשר ואף רצוי להזליף מעל עוד שמן זית).
אופים כ-25 דקות בתנור. מגישים חם.
