פשטידה מלאה באספרגוס וגבינות נחשבת אחד ממזונות שנחשבים אפרודיזיאק קיבלו את השם שלהם מאפרודיטה, אלת האהבה והיופי. בעבר
מצרכים
בצק:
170 גרם קמח שקדים
1/2 כפית מלח
50 גרם שמן זית
50 גרם חמאה
1 חלמון ביצה
2 כפות מים קפואים
מילוי האפסרגוס:
1-2 צרור אספרגוס (בערך 800 גרם)
20 גרם חמאה
1 בצל שאלוט
1 שן שום
3 חלמונים
1 ביצה
200 מ"ל שמנת להקצפה 38% (עדיף של טרה)
200 גרם גבינת צ'דר לבנה מגורדת (לפחות 28% שומן)
מלח ופלפל לבן
אופן ההכנה
מחממים תנור ל- ° 180.
במעבד מזון מאחדים את כל החומרים לבצק אחיד.
מכסים או עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-20 דקות.
משמנים תבנית עגולה (25 ס"מ) גדולה בשמן זית או חמאה.
מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפיה או ישר בתבנית לעובי דק (אני פשוט משטחת עם ידים לחות או עם שמן זית)
אופים בתנור עד שמזהיב ומניחים להתקרר.
מכינים את המילוי:
קוטמים את החלק התחתון והעצי של האספרגוס.
בקערה מערבבים את כל יתר חומרי המילוי (חלמונים, ביצה, שמנת וגבינה), מתבלים במלח ובפלפל.
ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את בצלי השאלוט עד לשקיפות, ומוסיפים לתערובת הביצים.
בשומן שנותר במחבת מקפיצים את האספרגוס 1 דקה (!!!)
ממלאים את התבנית בתערובת הגבינות ומניחים מעל את האספרגוס בצורת שמש.
אופים במרכז התנור על רשת 2-25 דקות, עד שהמילוי מתייצב למגע ומזהיב.
מניחים להתקרר מעט להתייצבות נוספת, מגישים מעט חם, עם סלט ירוק פריך בצד.
