מרק כרובית בנוסח צרפתי
משך בישול
30
משך הכנה
10
מנות
6
דרגת קושי
בינונית
פחמימות ברוטו 38 | פחמימות נטו 20 | שומן 144 | חלבון 37 | יחס קיטו 2
אחד המרקים האהובים עלי ביותר בהשראת בני שסיידא עוד מהימים שספרי הבישול שלו היו בגודל ללא תמונות על נייר פשוט. מרק מנצח עם ניחוח עמוק של חמאה ובצל בגרסה קטוגני
מצרכים
50 גרם חמאה
1 בצל בינוני
500 גרם כרובית (אפשר גם קפואה)
6 כוסות מרק ירקות
150 מ"ל שמנת מתוקה 38%
מלח
פלפל לבן
אגוז מוסקט
100 גרם קבינת קשקבל מגורדת
אופן ההכנה
מפרידים את פרחי הכרובית ומבשלים במים עם כפית מלח עד שהיא מתרככת
מסננים היטב את הנוזלים ומניחים בצד
במעבד מזון או בבלנד מרסקים את הכרובית למחית חלקה
בסיר גדול ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצל הקצוץ תוך כדי בחינה עד שנהיה שקוף (להזהר לא לשרוף)
מוסיפים את המרק והכרובית ומבשלים עד לרתיחה.
מתבלים במלח, בפלפל לבן ובאגוז מוסקט
מבשלים על להבה קטנה עוד כ-20 דקות.
מוסיפים את השמנת המתוקה, תוך כדי בחישה
מחממים קעריות במיקרוגל (תמיד עדיף להגיש מרק בצלחת מחוממת)
זורים מעל גבינת קשקבל מגוררת ומגישים מיד
