בורפי שקדים, הל ופיסטוק
משך הכנה כ־10 דקות | משך בישול כ־5–7 דקות | משך קירור כשעה
4 מנות
בחג האורות מגישים ממתקים, ולשולחן שלי הכנתי בורפי שקדים והל. משטחים את התערובת, מהדקים מעל פיסטוקים קצוצים, ואחרי הקירור חותכים למעוינים קטנים. בדיוק בגודל של ביס לצד ספל צ׳אי.
מצרכים
אופן ההכנה
מחממים בסיר קטן את השמנת, הגהי והאריתריטול על אש נמוכה, תוך ערבוב, עד שתחליף הסוכר נמס.
מוסיפים קמח שקדים, הל ומלח. מערבבים על אש נמוכה 3–5 דקות, עד שמתקבלת עיסה סמיכה שאפשר לאסוף לכדור רך בעזרת מרית.
מעבירים לנייר אפייה, מכסים בדף נוסף ומשטחים לעובי של כ־1 ס״מ. מסירים את הדף העליון, מפזרים את הפיסטוקים ומהדקים קלות.
מקררים במקרר כשעה, עד שהבורפי מתייצב, וחותכים ל־16 מעוינים.
מקרוס לכל המתכון
פחמימות ברוטו 78.5 | פחמימות נטו 17.9 | שומן 122.6 | חלבון 35.9 | יחס קיטו 2.3
למעוין אחד
פחמימות ברוטו 4.9 | פחמימות נטו 1.1 | שומן 7.7 | חלבון 2.2 | יחס קיטו 2.3
150 גרם קמח שקדים דק
55 גרם שמנת מתוקה 38%
40 גרם אריתריטול טחון לאבקה
20 גרם גהי
¼ כפית הל טחון
קורט מלח
15 גרם פיסטוקים קצוצים דק