top of page

GRUYER BUNS

Prep Time:

15

Cook Time:

20

Serves:

12

Level:

בינונית

About the Recipe

המאפה GOUGÈRES מהמטבח הצרפתי עשוי מבצק רבוך שמבשלים עם עם גבינה מגורר. הגבינה המומלצת היא אמנטל או גרוייר

Ingredients

60 חמאה

1 כוס מים

½ כפית מלח הימלאיה

¼ כפית פלפל קאיין (לא חובה)

100 גרם קמח שקדים

4 ביצים גדולות

370 גרם גבינת צ'דר לבן או אמנטל מגורר דק

1 כף טימין עדיף טריים (לא חובה)

Preparation

1.   מחממים את התנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.

2.   בסיר בגודל בינוני מביאים את החמאה, המים, המלח ופלפל הקאיין לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.

3.   מוסיפים את קמח השקדים בבת אחת ומערבבים במרץ עד שהבצק מתאחד לכדור, כדקה.

4.   מסירים את הסיר מהאש ומפזרים את הבצק סביב תחתית הסיר כדי שיצטנן ולהתקרר כדקה.

5.   מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבוב עד שכל אחת נטמעת לפני הוספת אחרת.

6.   ברגע שכל הביצים כמעט נטמעו, מוסיפים את הגבינה המגוררת והתימין ומערבבים את הבלילה עד לקבלת בצק אחיד.

7.   באמצעות כף גורפים כדורי בצק קטנים ומניחים אותן על ניירות האפייה המוכנים. (צריך להחליק את הבלילה עם אצבע מכיוון שהיא מאוד דביקה).

8.   אופים ב-1/3 התחתון של התנור במשך כ-20 דקות.

9.   כאשר המאפים נעשים שחומים קלות ותפוחים לגמרי, מכבים את התנור ופותחים את הדלת בסדק (אני שמה מגבת מטבח מקופלת)  ומשאירים אותם בתנור להתקרר במשך 10 דקות לפחות.

bottom of page