עוגת קרמבו

בסיס השוקולד

1. מחממים תנור ל־170 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית.

2. מקציפים את הביצים והממתיק כ־5 דקות עד שהתערובת בהירה ותפוחה.

3. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים.

4. מוסיפים קמח שקדים, קקאו, אבקת אפייה ומלח ומקפלים עד לקבלת בלילה אחידה.

5. יוצקים לתבנית ואופים כ־15–20 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.

6. מצננים לחלוטין.

הקרם

1. מניחים בקערת מיקסר את המסקרפונה, השמנת המתוקה, הממתיק ותמצית הווניל.

2. מקציפים במהירות בינונית עד לקבלת קרם יציב, חלק וסמיך מאוד.

3. יוצקים על בסיס השוקולד הקר ומיישרים לשכבה חלקה.

4. מעבירים למקפיא לשעתיים לפחות.

הגנאש

1. שוברים את השוקולד לקערה.

2. מחממים את השמנת כמעט עד רתיחה ויוצקים על השוקולד.

3. ממתינים דקה ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק ומבריק.

הרכבה

1. מוציאים את העוגה מהמקפיא ויוצקים מעל את הגנאש.

2. מטים בעדינות את התבנית כך שהשוקולד יצפה את כל פני העוגה באופן אחיד וחלק.

3. מעבירים למקרר ל־4 שעות לפחות לפני ההגשה.