אחת המנות הפשוטות ביותר להכנה. שום תבין לא משתלט פה על הטעם - אלא אם תבחרו אחרת
מצרכים
1 ק"ג ירכי עוף עם העור (להפריד את הרגל מהירך)
120 מ"ל (1/3 כוס + 2 כפות) כוס שמן זית
תבלין זרעי כוסברה
400 גרם פרחי כרובית טרייה*
2 בצלצלי שאלוט (או 1 בצל לבן בינוני)
200 מ"ל ציר עצמות מרק עוף או מים**
1/2 כוס יין לבן יבש
מלח ופלפל
פטרוזיליה לקישוט (לא חובה)
*ניתן להשתמש בכרובית קפואה - אבל להוסיף אותה בסוף הבישול בלבד
אופן ההכנה
מנקים היטב את העוף ומייבשים באמצעות מגבת נייר
קוצצים את בצלצלי השאלוט ומפרידים את הכרובית לפרחים
במחבת רחב ועמוק (סוטאז') מחממים את שמן הזית
צולים את העוף משני הצדדים ומוציאים לצלחת ליד
מוסיפים עוד מעט שמן זית ומחממים עם זרעי כסברה טחונים למחבת ומטגנים את בצלצלי השאלוט והכרובית
מוסיפים את העוף ויוצקים את ציר העצמות (או המים) והיין
בוזקים מלח ופלפל, מכסים, מקטינים את האש ומבשלים כשעה
כדאי להפוך את העוף לפחות פעם או פעמיים במהלך הבישול ואפשר להוסיך עוד נוזלים
מקרוס למנה: פחמימות 6 שומן 100 יחס קיטו 2