את הלחמניות הקטנות האלה פיתחתי יחד עם לירון מידן עבור ילדה מתוקה שממש, אבל ממש רצתה לחמניה עם פצפוצי שוקולד. כשאנחנו אומרות ילדה מתוקה, הכוונה היא שהתגלתה כסוכרתית והיא מתמודדת עם רצונות למשהו מתוק דל פחמימה.
ואם יש ילדים וילדות בסוכה שלכם, שמתוקים מהסיבות הנכונות – זה הזמן לפנק בביס לחמניית השוקולד. תרחיקו ממבוגרים – הם יטרפו את זה.
מצרכים
1.5 כוסות גבינה צהובה מגורדת 28% (עדיף נעם)
2 כפות גבינת שמנת 25% ומעלה
30 גרם חמאה מומסת ללא מלח
1 כוס קמח שקדים
2 כפות קמח קוקוס
2 כפיות אבקת אפיה
1 ביצה L
1/4 כפית סוכרלוז נוזלי או 1/2 כוס אריתריטול
1/2 כפית תמצית וניל
40 גרם שוקולד צ'יפס קטוגני (מטבעות של שוקולד 85% ומעלה)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות
ממיסים את הגבינה הצהובה וגבינת השמנת במיקרוגל 30 שניות
מוציאים, מערבבים עם מזלג ומחזירים ל-30 שניות נוספות
מערבבים במעבד מזון את קמח שקדים, קמח הקוקוס ואבקת האפיה
מוסיפים את הביצה ומערבבים שוב
מוסיפים את הגבינות המומסות, החמאה, הממתיק ותמצית הוניל
מערבבים עד לקבלת בצק חלק ונוח לעיבוד
מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומפעילים 2-3 פולסים קצרים
משטחים נייר אפיה על תבנית שטוחה
קורצים כדורים בקוטר 5 ס"מ ומניחים על הנייר
משטחים מעט כל כדור
מורחים חלמון ואופים בתנור כ-15 דקות