סלמון בחרדל על הפלאנצ'ה
מתאים במיוחד להכין בגריל על גחלים עם מכסה אבל אפשר גם בתנור, מגישים על קרש בלי צילחות וליד סלט מלפופים צונן
מצרכים
650 גרם פילה סלמון ללא עצמות
2 כפות שמן זית
מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
רוטב
1/2 חצי כוס מיונז
1/3 כוס חרדל דיז'ון
2 כפות שמיר טרי, קצוץ
1/2 כפית גרידת לימון טרייה
לאפיה
לוחות ארז שהושרו במים למשך שעתיים
אופן ההכנה
שוטפים את הסלמון במים קרים ומייבשים אותו בנייר סופג.
מברישים את העור בנדיבות בשמן זית. אם הפילה ללא עור, מברישים צד אחד בשמן זית.
ממליחים ומפלפלים את הסלמון משני הצדדים, ואז מניחים אותו על הקרש, כאשר הצד של העור או השמן כלפי מטה.
מחממים את הגריל לחום בינוני - גבוה ומניחים רשת שלא תהיה קרובה לאש.
מערבבים היטב את המיונז, החרדל, השמיר וגרידת הלימון ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
כשהגריל מוכן, מצפים את הפילה ברוטב ומניחים אותו על הקרש במרכז הגריל החם, הרחק מהאש.
סוגרים מכסה וממתינים כ-20 דקות
בודקים אם הדג מוכן ואם לא אז ממשיכים עוד 10 דקות
איך בודקים שהדג מוכן? פטנט! מכניסים סיכת מתכת דקה למשך 20 שניות. אם הסיכה יוצאת חמה מאוד - הדג מוכן. מגישים את הסלמון על הקרש להגשה.
