מתכון זה מאפשר לדג הסלמון עצמו להיות הדבק של הקציצה במקום ביצה או תחליף פירורי לחם. השקעה בזמן שווה את המאמץ

מצרכים

1.5 ק"ג פילה סלמון ללא עור

2 גבעולים בצל ירוק

3 כפות כוסברה טרייה קצוצה

1 כפית פפריקה

1 כפית שום כתוש "דורות"

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל לבן (לא חובה)

1/2 כוס שמן לטיגון (MCT, קוקוס, חמאה, זית)

24 פרוסות פטרייה חתוכה עבה

8 עלים חסה פריכה


כדאי להוסיף מיונז להעלאת כמות השומן במתכון

אופן ההכנה

  1. חותכים את הפילה לשני חצאים. חצי אחד חותכים לקוביות קטנות.

  2. את החצי השני קוצצים דק מאוד כמו עיסה (אפשר להשתמש במעבד מזון או בלנדר)

  3. מערבבים את שני סוגי הסלמון (הקוביות והקצוץ דק) יחד.

  4. מוסיפים בצל ירוק, כוסברה, פפריקה, אבקת שום, שמן שומשום ופלפל שחור אופציונלי ומערבבים.

הערה חשובה: לא להוסיף את המלח בשלב הזה!!

  1. מכניסים את התערובת למקפיא (!) למשך45 דקות להתקשות

  2. מוציאים ומוסיפים מלח ופלפל

  3. מכינים קציצות קטנות פחוסות כמו המבורגרים ומטגנים בשמן 4 דקות כל צד על חום נמוך

  4. מעבירים לצלחת ומטגנים את הפטריות בשמן שנותר

  5. לפני ההגשה עוטפים את ההמבורגר והפטריות  בעלה חסה.

  6. אל תהססו להוסיף תבלינים שאתם אוהבים.