מצרכים
לשיפודים:
1 בצל אדום בינוני
1 פלפלים צהובים
2 קישואים קטנים
1 חציל קטן וקל ללא גרעינים
100 גרם פטריות
2 שיני שום, קצוצות
4 כפות שמן זית
2 כפיות מלח כשר
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
לרוטב ויניגרט:
50 גרם פלפל חריף ירוק חתוך לקוביות
2 כפות מיץ ליים
2 כפות כוסברה קצוצה
1 שן שום, קצוצה
1 כפית פפריקה מעושנת
1 כפית מלח
4 כפות שמן זית
אופן ההכנה
משרים שיפודים. אם אתם משתמשים בשיפודי עץ, הטבלו אותם במים לפחות 30 דקות לפני השימוש.
קולפים את הירקות וחותכים לפרוסות/ריבועים של בצל. מקלפים וחצי את הבצל, ואז חותכים לרבעים. חותכים כל רבע לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ.
מכינים פטריות. מנגבים פטריות עם נייר סופג וחותכים לשניים אם הם גדולים.
בקערה מערבבים את כל שמן הזית המלח ומפלפל ומשרים את הירקות.
משפדים על שיפודי העץ המושרים או המתכת . מתקבלים כ- 10-12 שיפודים.
מחממים גריל גז או פחמים לחום בינוני.
מכינים את הוויניגרט: מערבבים את כל החומרים מלבד שמן הזית בקערה בינונית. מערבבים לאיחוד ומזליפים לאט שמן זית עד לקבלת תערובת אחידה.
צולים שיפודים על אש בינונית, הופכים מדי פעם, עד שהם רכים ונחרכים קלות, כ-15-20 דקות.
מעבירים לצלחת הגשה יוצקים ויניגרט על השיפודים. מגישים עם ויניגרט נוסף בצד.