מצרכים
1 ק"ג קישואים או זוקיני (לפני הקילוף), בערך 2 גדולים או 5 בינוניים
2 ביצים גדולות טרופות קלות
1 בצל ירוק, רק החלק הירוק, קצוץ
1 כוס קמח קמח שקדים
1 כפית אבקת אפייה
מעט פלפל
שמן זית לטיגון
שמנת חמוצה 27% או קרם פרש , להגשה
אופן ההכנה
שוטפים את הקישואים או הזוקיני וקוצצים את הקצוות.
מגררים על החורים הגדולים של פומפייה או במעבד המזון. מניחים את
מעבירים את הקישואים לקערה ומוסיפים 1 כפית מלח
מניחים בצד למשך 10 דקות ואחר מכן מסננים את הקישואים ומעבירים לקערה.
טורפים את הביצים, מעבירים לקערה ומוסיפים גם את הבצל הירוק.
בקערה קטנה, מערבבים יחד 3/4 כוס קמח השקדים עם האבקת אפייה, 1/2 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל לבן (לא חובה).
מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הקישואים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מניחים בצד למשך 10 דקות ובינתיים מחממים שמן זית במחבת עם תחתיתי כבדה
לאחר שהשמן חם, מטגנים את תערובת הקישואים כף גדושה בכל פעם ומשטחים מעט את החלק העליון כדי שיהיו בצורת פנקייק.
מטגנים 3-5 דקות לכל צד או עד להזהבה.
אם הם משחימים מהר מדי, מנמיכים את האש.
מגישים חם עם כף שמנת או קרם פרש.