פנקוטה לימונית

1. בקערה מפזרים את הג'לטין על פני המים וממתינים 5 דקות. 

2. בסיר, מחממים על חום נמוך את קרם הקוקוס, מי הקוקוס, תחליף הסוכר ומיץ הלימון, תוך ערבוב עד שהסוכר נמס.

3. מוסיפים את תערובת הג'לטין ומערבבים בעזרת מטרפה עד להמסה מלאה. מתח.

4. שוטפים את כוסיות ההגשה במים ולא מייבשים.

5. יוצקים מסננים במהירות לכלי ההגשה תערובת הפנה קוטה. 

6. אחר שהפאנה קוטה התקררה, מכסים את בניילון נצמד.

7. מקררים למשך 6 שעות או לילה.

קונפי לימון

1. בסיר גדול של מים קרים מוסיפים את פרוסות הלימון.

2. מביאים לרתיחה ומבשלים בעדינות כ-10 דקות ומנקזים את הנוזלים.

3. בסיר קטן מערבבים את המים, תחליף הסוכר ומיץ הלימון. 

4. מוסיפים את פרוסות הלימון ומביאים לרתיחה. 

5. מבשלים על חום נמוך כ-20 דקות או עד לקבלת סירופ קל. 

6. מקררים בטמפרטורת החדש.

איך מגישים?

פותחים בזהירות את הפאנה קוטה על ידי הפיכה לצלחת. מעל יוצקים מעט קונפי לימון.